CEZERYE… EV YAPIMI

Bize has en güzel ikramlardan, en sağlıklı ağız tatlandırıcılarından biridir cezerye. Evde yapması da bir o kadar kolay. Tabi bol köpüklü Türk kahvesinin yanında ikram ederken ev yapımı olduğunu söylemenin haklı gururunu da yabana atmamak gerek.

Malzemeler: 

• 1 kg. - havuç (Kabukları soyuluyor. (Çok ince traşlanıyor  ya da rendeleniyor.)

• 10 adet - karanfil

• 250 gr.  - şeker (havuçları pişirmek için)

• 2 su bardağı - tuzsuz yeşil fıstık 

• 1,5 su bardağı - İnce kesilmiş portakal kabukları (bir gece önceden yada bir kaç gün önceden portakal kabuğunun acısını atmak için alkolde bekletilebilir yada suyu bir kaç kez değiştirilerek suda bekletilebilir)  

• 1/ 2 su bardağı - şeker (portakalları pişirmek için) 

• 1 su bardağı - portakal suyu 

• 3 su bardağı- hindistan cevizi 

Yapılışı; 

• 1. İnce traşlanmış veya rendelenmiş havuçların üzerine karanfil ve şeker ilave edilip, çok kısık ateşte sulanması beklenir. Arada karıştırarak, şeker eridikçe havuçlar da pişecektir.  Havuçlar iyice yumuşayıp şeker eridiğinde, el blenderı ile kalınca bir havuç püresi yapılarak soğumaya bırakılır. 

• 2. Başka bir tencerede, portakal kabukları bekletilen sudan çıkartılıp, 1 cm inceliğinde kesilerek yıkanır.  İyice sıkılarak suyu atılır. Üzerine şeker ve portakal suyu ilave edilerek kısık ateşte reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatılarak altı kapatılır. 

• 3. Portakalların üstüne, havuç püresi de ilave edilerek karıştırılır. (Bu arada tadıp kendi havuç-portakal dengenizi ayarlayabilirsiniz. Portakalı fazla sevenler havucu azaltabilir.) Portakal kabuğu ile uğraşmak istemiyorsanız, evde portakal reçeliniz varsa tadarak onu da ilave edebilirsiniz. 

• 4. Fıstıklar rondadan geçirilip havuçlu-portakallı karışıma ilave edilir. En son tüm karışım el blenderı ile ezilerek yumuşak ama kalınca bir hamur haline getirilir. Yapılan hamur düz zeminli üzerine pişirme kağıdı yayılmış bir tepsiye bir parmak kalınlığında olacak şekilde yayılır. 1-2 gün bekletilir. 

• 5. Kuruyan cezerye hamuru bıçakla kare veya dikdörtgen şekilde kesilir. 

• 6. Zeminine bolca hindistan cevizi yayılmış başka bir tepsiye kesilen cezeryeler yan yana dizilir.  Üzerine gene bolca hindistan cevizi serpip bir gece daha bekletilir. 

• 7. Hindistan cevizi fıstığın yağını ve havucun nemini iyice emince cezeryeler bir tabağa alınıp bol köpüklü Türk kahvesinin yanında en güzel ikram olarak baş köşeye konur.