Kahve Bahane

Kahve telvesi kullanmanın birçok yolu var. Cilt bakımından, mutfak temizliğine kadar birçok olanda telvenin gücünden yararlanabilirsiniz. Her kahve keyfinizden sonra telvelerinizi bir kapta biriktirebilirsiniz. Bir kere kullanımını denediğinizde bir daha kahve telvesini çöpe atmayacaksınız. Hem doğal, hem atıksız.

Din, dil, bilim, düşünce, sanat, tarih gibi alanlarda Doğu dünyasını inceleyen Batı kaynaklı kurumsal faaliyete Oryantalizm deniyor. Bu faaliyet çerçevesinde çalışan, Doğu toplumlarının dilleri, kültürleri, tarihleri ve coğrafyaları hakkında bilgi sahibi akademisyenler, ressamlar, fotoğraf sanatçıları ise oryantalist olarak isimlendiriliyor.

Osmanlı’da kahvehaneler halkın sosyalleştiği en önemli kamusal alanlardan, kahvehanecilik de en eski mesleklerden biri. 16. yüzyılda Arabistan, İran ve Anadolu’da yaygınlaşırken 17. yüzyıldan itibaren Avrupa’da neredeyse bir moda halinde çoğalmaya başlar. Orta Doğu ülkelerinde erkeklerin toplandığı ve kahve içip sohbet ettiği, kitap okuduğu ve çeşitli masa oyunları oynadığı kahvehanelerden İstanbul’daki ilki 1550 yılında açılır ve kısa sürede çevreye yayılır.

3. nesil kahvecilik akımının çığ gibi büyümesiyle kafelerden taşıp evlerimize giren farklı kahve demleme teknikleri sayesinde pek çok yeni ekipmanla tanıştık. Gelin o ekipmanları yakından tanıyalım.

Evden duble cappuccino’nuzu içmeden çıkamıyorsanız ve saat 2’deki toplantınızdan önce mutlaka bir Türk kahvesi içmeniz gerekiyorsa kahve bağımlılığının ne demek olduğunu iyi biliyorsunuz demektir.

Kahve, kimilerinin ‘onsuz yaşayamam’ dediği kadar, hayatlarımızın önemli bir parçası. Ülkeler bazında kahve tüketimi istatistikleri de bunu doğrular nitelikte. Peki kahvenin hayata gelmesi için hangi süreçlerden geçtiğini biliyor musunuz?

Kütüphanenize eklemek isteyeceğiniz kahve ile alakalı kitapları bir araya getirdik. Sakin ve huzurla Türk kahveninizi yudumlarken göz atabilirsiniz…

Yetişmek için en uygun koşulları Afrika ve Orta-Güney Amerika’da bulan kahve, çekirdeklerine göre 4 farklı türe ayrılıyor: Tüketilen kahvelerin %60’ını oluşturan Arabica, çekirdekleri itibariyle kolay içimli ve az asiditeli ve daha tatlı notalara sahipken Robusta sert kahve sevenler tarafından tercih ediliyor. Excelsa ve Liberica ise tüketim ağırlığı açısından son sıralarda yer alıyor.

Türk kahvesi, telvesi ile ikram edilen tek kahve türü. Kendine has pişirme tekniği ve sunuş şekli, onu dünya üzerindeki diğer tüm kahvelerden ayırıyor. Oda sıcaklığında su ile orta ateşte iyi öğütülmüş kahve çekirdeklerinden pişirilmiş bir Türk kahvesinin yerini hiçbir şey tutmuyor. Peki dünyanın diğer ülkelerinde kahve nasıl pişiriliyor?

Türk kahvenizi içtikten sonra fincanın dibinde kalan telveyi de daha sonra pek çok yerde kullanabileceğinizi biliyor muydunuz? İşte biriktirdiğiniz kahve telvesi ile yapabilecekleriniz…

COVID-19 salgını nedeniyle ertelenen İstanbul Caz Festivali, bu yıla özel olarak müzikseverlerle eylül ayında buluşacak. 2-14 Eylül arasında açık hava mekânlarda, 5 Eylül-1 Kasım arasında ise çevrimiçi platformda gerçekleştirilecek festivali dileyenler konserleri iki gün arayla çevrimiçi platformdan, bilet satın alarak izleyebilecek. Dijital yayına açılan konserlere 45 gün boyunca Türkiye’nin ve dünyanın her yerinden erişilebilecek.

Hem kolay, hem iç acıcı hemde uzun zaman dayanıklılığı ile kahvenin yanında küçük bir hoşluk yada güzel bir pakette bir hediye olur düşüncesiyle yapılacak olan ev yapımı meyve şekerlemeleri her daim yüzünüzü güldürecektir.

Güzel bir Biscotti, dayanıklılığı ile her daim ikrama hazır ve kahvenin yanında güzel bir tad. Biscotti aslında İtalyanlar mutfağına aittir ve ağırlıklı badem ile yapılır. İki kere pişirilmiş anlamına gelen Biscotti, önce bademli tatlı bir ekmek yapılıp pişirilip sonra bu ekmeğin kalın verev dilimlere keserek ikinci kere fırınlanmasından oluşur.

Coffee kelimesi İngilizce diline 1600’lerde girer. Kahve bitkisinin kökeni ise Etiyopya’daki Kaffa bölgesidir. Kahve çekirdekleri daha sonra Orta Doğu’ya ulaşır ve Araplar ona قهوة der. Venedikli tüccarlara satılması ile Türkçe’de kahve denilen çekirdeklerin ismi caffé’ye dönüşür. Bu maceranın ardından, İngilizce’deki karşılığını bulur.

Kıskanma ve imrenme duygusu ile doğrultulan bakışların lanet getirebileceğine olan inanışla doğan nazar boncuğunun tarihsel kökleri 5 asır öncesine dayanıyor.

Kahvenin sağlıkla ilişkisi pek çok yazının ve araştırmanın konusu oldu. Mutabık olunan sonuç, günlük kafein miktarının 400 mg ile sınırlandırılması yönünde. Bir fincan kahvenin ortalama 60-70 mg kafein içerdiği düşünülürse günde bir fincan Türk kahvesinden vazgeçmenin söz konusu olmadığını gönül rahatlığı ile söyleyebiliriz. Peki daha fazlasını isteyenlerin gerekçeleri ne olabilir, hiç düşündünüz mü?

Türk kahvesinin yanında en iyi ne gider, diye sorarsanız, sohbetten sonra akla ilk roman gelir. Damakta dağılan lezzetle çevrilen sayfalarla akan hikayelerin tadı hiçbir şeye değişilmez. Türk kahvesi nasıl ki romanı yanına eşlikçi olarak kabul ederse romanların içinde de kahveden eserler bulunur. İçinden kahve geçen roman satırlarını sizin için bir araya getirdik; Türk kahvenizden bir yudum alırken size eşlik etsinler diye…

Türk kahvenizi yudumlarken size eşlik edecek, dertlerinizi unutturup sizi yeni hayat hikayeleri ile tanıştıracak kahvenin başrolleri paylaştığı filmleri bir araya getirdik.

Bol köpüklü güzel bir Türk Kahvesinin yanında bir ağız tatlandırıcısı her zaman aranır. Türk Kahvesinin yanında aranan tatlar genelde lokum, çikolata gibi geleneksel tadlar olsada bazen sağlıklı bir ağız tadı aradığımız zamanlar yok değil. İşte hem ağzınızı tadlandırmak, kahvenizi neşelendirmek hemde sağlıklı kalmak için güzel bir öneri..

Kahveyi bir içecekten daha fazlası olarak tanımlayan Stein’e katılmamak işten bile değil. Kahve günün hangi saatinde içilirse, kahveye kim eşlik ederse adeta biçim değiştirir

Kahvenin her anı olağanüstü. Ateşten yeni alınmış cezvenin kokusu içinizi arındırır. O ilk yudum damak çatlatır. Kahve araları, bir gerekliliktir. Kahvenin olmadığı bir hayat düşünebiliyor musunuz?

Karamelin dilini çözdükten sonra evde yapmanın dayanılmaz keyfi, tadı mı yoksa mutfağı saran o kokusu mu desek, amber renkli karameli ikram ederken ya da bayram ziyareti için hediye götürürken ev yapımı dediğimizde, insanların ”yok artık” bakışları mı desek bilemedik…

Yoğun olarak evde kaldığımız bu dönemlerde daha çok kahve, çay içer olduk tabi yanındaki atıştırmalıkların sonu gelmiyor. Türk kahvesi ile mi, çayla mı yoksa farklı bir kahve çeşidi ile mi daha çok atıştırmalık tüketiliyor?

Bize has en güzel ikramlardan, en sağlıklı ağız tatlandırıcılarından biridir cezerye. Evde yapması da bir o kadar kolay. Tabi bol köpüklü Türk kahvesinin yanında ikram ederken ev yapımı olduğunu söylemenin haklı gururunu da yabana atmamak gerek.